李燕谢继琴（2009310201.西餐厅）工作环境

14、完成餐饮总监交办的其他各项工作。 ，有权对本部门管理人员的选拔、配置和奖惩提出建议。 ，有权签署下属提交的采购申请，并有权签署批准下属报告的一日内休假和考勤。 。 在处理顾客投诉时，我们有权退换菜并给予折扣。 。 西餐厅领班职责：协助餐厅主管执行餐厅工作标准和服务流程，督导下属员工严格履行岗位职责。 。 负责根据业务情况和客户情绪向团队成员分配工作任务，并检查团队的客户服务工作，确保提供高质量的服务并及时向上级汇报。 ，监督员工的考勤和仪表，确保员工按时、按量、按质完成上级布置的各项任务。 ，了解当天的预约情况，检查餐前的准备工作和接餐后的恢复工作。 10、定期检查餐厅服务用具及用品的使用情况，及时补充缺失物品，确保正确使用。 11、完成与下一班的交接工作，完成上级交办的其他任务。 具体职责：服务员为客人提供餐饮服务，以最快的速度和最好的服务质量满足客人的各种需求。 及时清洁服务区域桌面，更换干净桌布，更换烟灰缸，保持区域卫生。 工作灵活、反应灵敏，能够在客人发出信号之前就为他们提供服务，有较强的服务意识。 你在工作中必须有很强的自律性，能够严格按照服务标准为客户服务。 服从领导安排，按照工作程序和标准为客人提供及时、恰当、准确、高效的服务。

班次结束时，做好交接物品的清点工作，以利于下一班次的顺利交接。 。 男服务员在工作中必须有较强的自律性，能够严格按照服务标准为顾客服务。 西餐厅各岗位的基本要求是：较强的敬业精神和责任感，工作认真踏实，行为公正严格。 。 具有较强的组织管理能力，能够制定各项餐饮服务及生产规范和程序，并组织员工认真执行。 热爱本职工作，具有团队合作精神，能为员工树立榜样。 具备英语会话能力，普通话标准，能够与客人良好沟通。 对餐饮业务有一定的了解，记住菜单、酒单的所有内容、名称、价格等。 了解餐饮服务流程及特殊服务流程和方法，能够随时根据客人的需求进行操作，并监督员工按标准工作。 ，掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒和菜肴的知识。 。 具有熟练的餐饮服务操作技能，具有B级外语会话能力。 ，有两年以上餐饮服务工作经验。 10、身体健康，精力充沛，仪表端庄，气质大方。 11、工作认真负责，服务积极主动、热情周到。 有强烈的事业心和责任感。 西餐服务流程 1. 接受客人预订 2. 开业前准备工作 3. 引导客人并安排座位 4. 送菜单 6. 供应冰水 7. 接受订单并提供餐前饮料或酒 8. 接受点餐 9.接单、随餐饮酒 11. 上酒 12. 拿菜 13. 上菜 14. 用餐时招待客人 15. 收拾桌子 16. 餐后接单、上点心。 饮料或酒 17. 离店前的服务和送行 18. 为客人办理退房 19. 整理和摆放餐桌餐具 20. 营业后的清理工作 西餐服务流程分类：西餐综合体。 问候客人： l 餐厅电话预订：接电话，用英文打招呼，第一句：“Good Evening，‘XXX’，May help you?” 接受预订时，须登记客人姓名、用餐时间、房间号等及特殊要求 l 客人来到餐厅时，迎宾员应微笑着主动打招呼：“GoodeveningWelcome‘XXX’，有你预约了吗？” 餐桌前。

“你们的队伍有多少人？” 你们的队伍中有多少人？ “请这边走”、“请这边走。” “带客人时，好怀应走在客人前面1米左右，并时不时回头看看客人与自己之间的距离。不要只走在前面对客人说临走前：“请享用午餐（晚餐）！”直接站在椅背后面，双手握住椅背两侧，向后退半步，同时拉开。 b) 客人要坐下时，用右手说“请”； d) 拉的动作。送椅子时应采用反手铺法，即右手在前，左手在后，迅速为客人铺好餐巾。将黄油盘放在面包盘正上方约 1.5 厘米处。面包屑在客人的左侧进行。 左手握住面包篮，身体微微前倾。 将面包篮送到客人的左前方。 礼貌地要求客人在每位客人上菜后选择将饭勺和大叉子放回篮子里。 ，同时退后一步，然后转身去服务下一位客人。 切勿将脸转向顾客。