西餐的摆台心得体会，西餐台面的创意设计介绍

虽然西餐注重环保和舒适，习惯使用纯棉桌布和亚麻桌布，但事实恰恰相反。 纯棉、亚麻桌布没有光泽，而且很难去掉。 桌布的制作最为讲究，需要绝对的经纬度标准，因为玩家要参考桌布的熨烫线来定位。 #西餐餐桌摆设经验2#摆设西餐餐桌的基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口对着盘子，各类餐具成一直线，餐具与餐具相匹配菜肴。 台面物品：桌子上放置一个花瓶。 盐和胡椒放在花瓶前面。 左右各放盐和胡椒粉。 将牙签管放在盐和胡椒前面。 烟灰缸放在牙签管前面。 烟灰缸的缺口与盐和胡椒粉的中缝对齐。 桌垫放在桌子上。 餐桌对了……在摆餐桌之前，要检查摆餐桌所用的酒食器具。 如果发现餐具不干净或损坏，应及时更换。 使用时应保证器皿清洁、光亮、完好。 放置时，请勿用手触摸盘及杯沿。 摆设餐桌时，要用托盘盛放餐具、酒具和器皿。 放置金银器皿时应戴手套，保证餐具清洁，防止污染。 放置酒菜器具的顺序和标准： 1、放置展示盘时，可用托盘支撑，也可用左手放置口布。 将布铺在餐盘底部，托起展示盘，从主人位置开始，用右手将餐盘按顺时针方向放置在餐桌前。 边长为1.5厘米，板之间的距离应相等。 2. 将面包盘和黄油盘放在展示盘左侧 10 厘米处。 面包盘和展示盘的中心轴对齐。 黄油盘放在面包盘右侧前方，距面包盘1.5厘米，图案对齐。

3. 从展示盘右侧开始按顺序放置刀、叉、勺。 放置时，应从主刀开始，双手握住刀、叉、勺的手柄。 (1)主刀放置在展示盘右侧，与餐桌边缘垂直。 刀柄距桌子边缘1厘米，刀刃朝左，距展示板1厘米。 （2）鱼刀、开胃刀、汤勺、餐具相距0.5厘米放置，刀柄距离餐桌边缘1厘米，刀片向左，勺子朝上。 (3)主叉置于展示板左侧，距展示板1厘米，叉柄距桌边1厘米。 (4)放置鱼叉时，鱼叉柄应距桌子边缘5厘米，叉头应向上突出。 头板叉（开胃叉），叉面朝上，叉柄与主叉柄平行。 将甜点叉直接放在展示盘前面，叉尖距展示盘左侧 1 厘米。 （5）将甜品勺直接放在甜品叉前，与叉子平行，勺头朝右，距甜品叉柄05厘米。 (6)将黄油刀斜放在面包盘上，刀刃指向左侧。 黄油刀的中心与面包盘的中心线重合。 黄油刀的刀柄朝下且向右，与面包盘的水平线形成45°角。 （7）将水果刀叉直接放在展示盘前时，用叉子将刀压成斜十字形状。 刀刃指向左下，刀柄指向右下，叉尖指向右上，叉柄指向左下。 也可以将甜品勺放在水果刀叉上面，勺面朝上，勺柄朝右。 4、放置酒具时，请握住杯架或杯底。 (1)水杯置于主刀上方。 杯底中心在主刀的中心线上。 杯底距主刀尖2厘米。 (2)将红酒杯放在水杯的右下侧。 杯子底部中心与水杯底部中心的连线与餐桌边缘形成45°角。 杯壁之间的距离为05厘米。

(3)将白葡萄酒杯放在红葡萄酒杯的右下侧。 其他标准同上。 5. 将折叠好的餐巾放在展示板上。 折叠后的餐巾图案要搭配得当，观看面应面向客人。 6. 放置烛台以及胡椒瓶和盐瓶。 西式宴会一般放置两个烛台。 烛台放置在桌布的中心线上和餐桌两侧的适当位置。 胡椒粉和盐瓶要对称地放在桌布的中心线上，左边是胡椒粉，右边是盐。 瓶壁间距应为0.5厘米，瓶底与烛台底部之间的距离应为2厘米。 7. 放置烟灰缸和火柴。 烟灰缸应放置在主副主的正前方，其中心位于主副主展示盘的中心垂直线上，距胡椒瓶、盐瓶2厘米。 火柴平放在烟灰缸顶部，图片朝上。 放置时，从第一个主人的右侧开始，为其他主人放置一个烟灰缸。 8、西餐摆桌要领如下： 注意西餐餐具的摆放顺序； 首先放置餐盘（装饰盘），然后放置各种餐刀、叉子、勺子，然后放置面包盘等，最后放置各种餐具。 红酒杯。 餐具摆好后，在盘子上的餐巾纸上放上鲜花，并在桌子中间放置花瓶、胡椒瓶和盐瓶，以及糖罐和烛台。 摆设餐桌时，要注意瓷器的边缘以及刀叉勺的手柄。 将刀子和勺子放在客人的右侧，叉子放在客人的左侧。 银器应用餐巾包裹或戴上手套。 破损或肮脏的餐具应及时挑选。 西餐餐具的摆放方式各地不同，国外有法式、美式、俄式等，但基本要领是：盘子中间，勺子横放在盘子前面，叉子在左，刀子在左边。右边，先外后内，叉尖向上，刀口朝向盘子，左边主食，右边餐具。

9、西式宴会中宾客座位如何安排。 西式宴会中各种桌式宴会宾客座位的排列大致相同。 主人席通常安排在餐桌的中央，宾客席安排在主人的右侧，副主宾安排在主席的左侧，其他嘉宾则从上到下依次排列。从右到左。 10、西式宴会可以采用哪些餐桌形状？ 可分为直形、T形、X形、山形等，一般根据参加宴会的人数来设计和布置。 #西瓜的吃台的综合综合3#西瓜的吃台布置比赛于6月2日下午2点30分举行。 我和丁亚男、张琪组队参加西餐摆桌比赛。 说到餐桌布置，我想起了这学期第一堂课时我对餐桌布置的好奇。 不知不觉，已经一个学期过去了。 我们设置了中餐、西餐和会议餐桌。 现在我们都可以参加餐桌布置比赛了。 这次西餐餐桌布置比赛，我负责整体西餐餐桌布置，张琪负责倒酒，丁亚男负责讲述我们西餐餐桌的主题。 首先是我们组对这次比赛的准备。 比赛前几天，我们三个人就开始准备。 我们西餐的主题是订婚。 在丁亚男的帮助下，我一次又一次地练习摆桌子的标准，一步步掌握了摆桌子的方法。 张琪倒酒，丁亚男负责阐述主题。 6月2日下午1点，全体参赛选手身着正装聚集在图书馆六楼，进行比赛最后的准备工作并布置比赛场地。 每套餐具都配有符合我们主题的红玫瑰花束和烛台。 下午两点开始抽奖，我们组抽到了第二名。 显然这不是一个有利的数字。 我们正在进行第一轮比赛。

由于我是第一个参加比赛的，所以还是有点紧张。 两点半，比赛准时开始。 首先检查仪容仪表并计时。 总共有15分钟。 未超过时间则不加分。 超过时间将扣分。 计时器启动后，先检查餐具。 其次铺桌布，先将桌布铺在副主持人座位前，主持人座位前的桌布覆盖副主持人座位并超过5厘米。 第三，从主人的座位开始顺时针放置椅子，座位之间的距离相等。 第四，从主持人座位开始，按顺时针方向放置装饰板； 盘子边缘距桌子边缘应为1厘米； 装饰板的中心必须与餐位设置的中心对齐； 板之间的距离应相等； 握住板并沿右侧操作。 第五，刀叉勺的摆放位置。 在西式宴会中，一份套餐中会有多种菜肴。 每道菜都有自己的搭配酒，需要使用不同的餐具。 摆餐桌时，从装饰板右侧1厘米处开始，垂直于餐桌边缘，从内向外主菜用刀、鱼刀或勺子，先用刀课程。 然后，从装饰板左侧1厘米处开始，垂直于桌子边缘，从内到外分别有一把主菜叉子、一把鱼叉子、一把开胃菜叉子。 然后从装饰盘上方1cm处开始，从下到上，与桌子边缘平行：甜品叉（叉头朝右），甜品勺（勺头朝左），叉子和勺子之间的距离； 六、面包盘、黄油刀、黄油盘定位。 排列顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘； 面包盘边缘距开胃叉1厘米； 面包盘的中心与装饰盘的中心对齐； 黄油刀放在距离面包盘右边缘1/3处； 将黄油盘放在黄油刀尖的正上方，间隔3厘米； 黄油盘的左边缘与面包盘的中心在一条直线上。

第七，按顺序摆放酒杯：白酒杯、红酒杯、水杯。 （将白酒杯放在开胃刀的正上方，杯底中心在开胃刀的中心线上，杯底距开胃刀刀尖2厘米）； 三块玻璃形成一条斜直线，与水平线向右成45度角； 每个杯体之间的距离约为1厘米； 其中，“红酒杯”的摆放位置尤为重要，关系到45度角的建立。 操作时，握住杯子下部或颈部。 第八，花瓶、烛台、牙签杯、盐胡椒瓶的摆放位置。 花瓶必须放置在餐桌和桌布的中心线上，花瓶的高度不得超过30厘米。 烛台与花瓶的距离为20厘米； 烛台底部位于中心，压住桌布上的凸线； 两根烛台方向相同，且与杯子的直线平行。 牙签杯与烛台的距离为10厘米； 将牙签杯的中心压在桌布的凸线上。 椒盐瓶与牙签杯的距离为2厘米； 两个盐和胡椒瓶之间的距离为1厘米，左边是胡椒，右边是盐； 盐和胡椒瓶之间的距离中心应与桌布上的凸线对齐。 九、餐巾盘花。 在西式宴会中，不同的餐巾图案蕴含着不同的宴会主题。 餐桌上摆放着形状各异的餐巾花，不仅美化了餐桌，还增添了庄重、温馨的气氛，给人以美的享受。 它是酒店服务艺术和情感的表达之一。 我们主要选择了蝴蝶结和皇冠两种花朵，简洁大方，飘逸梦幻。 就这样，摆桌子的事紧张地结束了，张奇也把酒倒完了。 整个过程就结束了。 与平时的阶段性考核不同，这次比赛我们准备得更充分，更多地考虑其实用性。 实践与理论的结合使游戏变得更有意义。

整个比赛共有八组。 八组全部结束后，王老师开始总结，说赵晶晶组比较有创意，王涛组舞台搭建规范，我们组整个舞台搭建过程顺利流畅。 我觉得挺开心的，摆出一张完美的桌子让人很有成就感。 这种竞争让人完全沉浸其中。 无论结果如何，都给人一种成就感。 #西瓜餐桌设置心得4#餐厅服务（西餐宴会餐桌布置）竞赛规则及评分标准 1、竞赛内容：西瓜宴会餐桌布置（6人） 2、竞赛要求 1、按照英国座位安排方式，宴会套餐方案设置了餐桌，并鼓励参赛者在合适的餐桌设计和布局上进行创新。 装饰设计由每位参赛者自行决定。 2、操作时间为15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，总分扣1分，不足30秒按30秒计算） ，以此类推；如果操作超过2分钟，则游戏不会继续；如果操作未完成，则不计分）。 3、选手必须佩戴参赛证件提前进入比赛场地。 裁判员统一口令“开始准备”进行准备。 准备时间为3分钟。 准备好后，请举手。 4、裁判宣布“比赛开始”后，选手开始操作。 5、比赛开始时，队员站在主持人位置后面。 游戏过程中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作完成后，选手应回到工作台并举手示意“游戏结束”。 7、除装饰板（必须餐巾纸托住）和花坛可以徒手操作外，其他物品必须使用托盘操作。 8、每落地一个扣3分，每撞翻一个扣2分； 每漏掉一项扣 1 分。

二、竞赛物品准备 1、组委会提供物品：西餐桌（240厘米×120厘米）、西餐椅（6张）、工作台。 2、参赛者自备物品：（1）防滑托盘（2块）（2）桌布（2块）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6块）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（6 件）：7.2 英寸 - 10 英寸（5） 面包盘（6 件）：4.5 英寸 - 6 英寸（6 件） 黄油盘（6 件）1.8 英寸 - 3.5 英寸（7） 主菜刀（牛排）刀）、鱼刀、开胃刀、汤勺、甜点勺、黄油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃菜叉、甜点叉（各6把）（9）水杯、红酒杯和白葡萄酒杯（各 6 个） (10) 花瓶或花坛 (1) (11) 烛台 (2) (12) 盐瓶和胡椒瓶（各 2 个） (13) 牙签杯 (2) 4. 比赛评分标准#西餐摆桌心得5#俗话说：“家有家规，学校有校规，没有规矩就没有地方”。 在家里，妈妈教我做一个好孩子，在学校，老师教我如何做。 一个好学生。 随着现代文明的提高，自然会促进人们素质的提高，高素质的人会更加注重礼仪文化。 礼仪是人们交往中的行为准则。 人们在日常生活中，处处都离不开文明礼仪。 礼仪虽然是生活中的一小部分，但在某些场合它代表着个人、学校甚至民族、国家的形象。 它标志着一个国家和民族的文明程度，也是人们受教育程度和道德水平的衡量标准。

我国是一个有着五千年历史的文明古国，素有“礼仪之邦”之称。 在日常生活中，我们应该大方、有礼貌，行为举止庄重，不卑不亢、沉默寡言，表现出良好的精神面貌和礼仪行为。 今天，通过谢老师短暂而充实的礼仪课，我了解了礼仪的重要性、必要性和历史。 我觉得这次“文明礼仪”课让我收获很多。 上课时，老师教了我们很多基本的礼仪，比如称呼礼仪、着装礼仪、课堂礼仪、尊重老师、餐桌礼仪等。比如课堂礼仪：一、上课：按照规定提前做好上课准备。课程表。 上课铃一响，学生就应该在教室里端正坐姿，等待老师开始上课。 当老师宣布上课时，全班同学要迅速起立，向老师问好。 等老师回应后，他们才能坐下。 学生如在教师上课后进入教室，应先征得教师许可后方可进入教室。 二、听课：上课时，要认真听老师的讲解，集中注意力，独立思考。老师提问时，要先举手。 用方言说话时，身体要端正，态度要大方，声音要低沉。